教你3招挑选百香果　怕酸再放2～4天

百香果种类有哪些？

百香果是夏天必吃的水果之一，其酸甜的口感与天然果香味，让它获得“果汁之王”的美称。百香果的盛产期落在每年7月～9月，因其富含许多营养，不管是直接食用，或是做成果汁、加工产品都适合，因此深受民众喜爱。

百香果的种类有很多种，而台湾最常见的百香果有4种，分别是台农1号、满天星、黄金与香蜜，不同品种的百香果果实呈现不同颜色：

● 台农1号：果实成熟时会呈现紫黑色。果汁具有独特果香，风味浓郁、酸甜适中，且适合鲜食与果汁加工，身受消费者欢迎，具高经济价值。
● 满天星：果实成熟时会呈现鲜粉紫色或淡粉红色。满天星的甜度高、酸度较低，果汁率约占总果重35%。
● 黄（金）百香果：果实成熟时会呈金黄色。外观细腻匀称，且外表有一层蜡质光泽。因不同品系风味均特殊，有些酸味明显，有些则有浓郁芭乐果香味。
● 香蜜百香果：果实成熟时会呈金黄色。果实大，外型类似木瓜，平均果重为300～350公克，种籽和果实都可以食用，果汁微酸，口感类似哈密瓜。

百香果的功效

百香果吃起来酸酸甜甜，但百香果的功效有哪些呢？营养师余朱青指出，百香果有满满的营养精华，富含维生素Ａ、维生素Ｃ、类胡萝卜素和植化素等等。此外，百香果的膳食纤维多达5.3公克，可以帮助排便顺畅。

余朱青补充，百香果的白色果皮具有丰富的果胶，不论是制成果酱或打成果汁饮用都很不错；百香果籽咬碎后含有百香多酚类，可保护心血管、抗老化；若百香果加上800～1000c.c的温水，做成百香果水，还能消除水肿又助消化。

一天能吃多少颗百香果？

百香果的果实内有许多黑色的种子，种子外层有一层“假种皮”，即为食用部位，具有香甜的香气与酸甜口感的果汁。随著果实成熟，白色果肉和假种皮会释放酯类和醇类物质，释放出的量也会增加，所以才会有我们吃到的浓郁香气。

那一天能吃多少百香果呢？营养师郑欣宜指出，根据“蔬果彩虹579原则”，建议成年女性一天4份蔬菜、3份水果；成年男性一天5份蔬菜、4份水果。而百香果2颗约为一份水果，一天吃2～3颗百香果都是正常的范围，适量摄取才不会对身体造成负担。

哪些人不宜多吃百香果？

百香果虽然营养好处多，但食用时应多加注意份量。郑欣宜呼吁，3族群要适量食用百香果，包含肾脏病患、糖尿病患与肠胃功能不佳者：

● 肾脏病患者：百香果约2颗，就含有200毫克的钾离子，属于钾离子含量高的水果，肾脏患者因肾衰竭导致代谢差，体内钠、钾、磷离子容易失衡，因此须避免高钾、高磷食物，若摄取过量高钾食物容易导致高血钾，建议一天1～2颗百香果即可。
● 糖尿病患者：百香果属于水果的一种，建议控制一天水果份量，避免碳水化合物摄取过量而导致血糖偏高，建议一天以2颗为限。
● 肠胃功能不佳者：百香果含有膳食纤维，若肠胃不佳者，摄取高纤食物会导致肠胃不适，建议高纤水果须依自己耐受程度增加量。

百香果怎么挑？

该怎么挑选好吃的百香果？事实上，挑选许多水果时都能用外观来衡量，想要挑到酸甜又多汁的百香果，主要观察百香果的果皮、果粒、果实：

● 果皮：著色完整呈深红或紫红色。
● 果粒：饱满丰圆，果皮平整无皱缩、无腐烂发霉且干净。
● 果实：轻摇时果肉无晃动、无水声，有重量感。

百香果怎么保存？

百香果该如何保存呢？收到百香果的同时，要尽快从箱内取至通风处摆放，才不会加速果实熟成、导致腐坏。此外，千万不能放入闷不透风的塑胶袋，否则会因产生水气，加速表皮腐烂。

建议民众，将百香果放置在阴凉处即可，如果怕酸的话，等待2～4天后果皮微皱，蒂头干枯后就可以享用；若想放在冰箱内保存的话，温度需控制在9～12度之间，因为放在6度以下的话会发生寒害，导致口感变差。

（文提供／优活健康网编辑部）