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沙门氏杆菌人畜共通 预防请这样做！
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（优活健康网记者张桂榕／综合报导）沙门氏杆菌广布于我们日常生活环境中，尤其是家禽、食物（如：牛奶、蛋类、肉类制品等）、水。若不小心食用遭到污染且未煮熟之食物与饮用水，即可能受到感染。受到感染后，并非每一个人都会发病，必须视其摄入之细菌量及病人本身之免疫状况。一般婴幼儿、老人、免疫机能不全之病患（如：全身性红斑性狼疮、服用类固醇患者、爱滋病患）较易引起严重之临床病征。近5年我国平均每年约有347人感染沙门氏杆菌。主要是食入受到污染的食品而感染，如：生的或未煮熟的鸡蛋、牛奶制品、禽畜肉类等。
沙门氏杆菌广泛存于动物界，可经由人、猫、狗、蟑螂、老鼠等途径污染食品，属于人畜共通传染。沙门氏杆菌有2,600多种型别，在全球引起的食品中毒事件常居首位或第二位。
日前媒体报导，一位主妇因为冰箱坏掉，把剩余的食品拿给6岁的女儿吃，导致孩子感染沙门氏杆菌，因而高烧不退、上吐下泻、持续腹痛数日，须住院治疗。我国食药署提醒，无论是居家饮食或出门外食，都有可能感染沙门氏杆菌引发肠胃炎，千万不可掉以轻心。
今年5月，美国官方发布一起摄食西瓜、哈蜜瓜、香瓜等截切水果感染沙门氏杆菌的食品中毒案调查报告，造成137人生病、38人住院。我国业者推出各式各样的水果拼盘供消费者选购，业者和民众应多留意，慎防沙门氏杆菌引起的食品中毒。最好选择完整的新鲜水果，裁切前要适当清洗，维持刀具、砧板等接触器具的清洁及低温保存成品，确保截切水果品质，并尽快吃完，以降低微生物危害的风险。
沙门氏杆菌感染主要症状为下痢、腹痛、寒颤、发烧（高烧维持在38～40℃）、恶心、呕吐，症状持续2～3天后会痊愈，但有5%的人会成为带菌者。食药署提醒，食品调理应充分加热，并立即食用；加热后的食品应防止交叉污染，生食及熟食所使用的容器、刀具、砧板应分开，勿混合使用；并应防止病媒侵入；同时避免宠物接近调理及供餐场所；处理食材及进食前应彻底洗净双手；被病媒沾染、过期或腐败等不洁食物，均应丢弃，切勿食用，才是预防沙门氏杆菌感染之不二法门。
（文提供／优活健康网编辑部）