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食物潮兴增添蛋白质 营养师：其实你并不需要
- 登载于 保健123
高蛋白饮食是很多健身发烧友所爱，不过自从有人声称蛋白质饮食对修身、改善睡眠、保持皮肤及头发健康、减少肌肉流失等都有帮助后，越来越多人追随高蛋白饮食法，坊间不少日常食品也顺应潮流增添蛋白质。然而有营养师及一系列研究结果提醒，人体并不需要太多蛋白质，有时甚至有严重副作用。
蛋白质有助建立肌肉、骨骼生长、改善消化系统，近年也有不少标榜高蛋白的食品如谷物早餐、方包、芝士甚至朱古力条出现。根据健康建议蛋白质的每日摄取量视乎个人体重而定，每公斤体重要摄取0.8至1克，主要靠日常食物摄取就足够。
有人以为如果健身时间增加，身体就需要更多蛋白质，其实不然。欧洲食品安全局2010年有调查发现，一些声称有助建立肌肉、增强耐力的蛋白质补充品根本没实质数据支持，而且肌肉生长主要是靠健身的效果，补充品相对不太重要。
也有说法指高蛋白食物有助修身，因为可令人有饱肚感而且持续时间较长，也有研究指蛋白质相比脂肪或精制碳水化合物如糖份等，需要更多能量去消化，由此达到瘦身效果。营养师邦德（Helen Bond）相信，多摄取蛋白质的确在瘦身时减少肌肉流失，不过如果没有好好控制卡路里，对瘦身没有明显益处。她又提醒坊间一些添加了蛋白质的食物，往往含有高糖份，并非健康的食品。
对于年长的人来说，摄取高蛋白可维持肌肉，避免容易跌倒或骨折，不过身体摄取过多蛋白质后，会在肾脏分解并经小便排走。美国南加州大学2014年有研究就指，选吃高蛋白餐单的50至65岁人士，死于癌症的风险是普通人的4倍，虽然无法直接证明蛋白质引致癌症，但进食高蛋白餐单人士的第一型类胰岛素生长因子（IGF-1）较常人高，而它同时也刺激了肿瘤生长。
2018年芬兰有研究亦指，每天摄取多达106克蛋白质的男士，比只摄取78克蛋白质的一群，有多三分一风险出现心脏衰竭。