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韩妞都吃泡菜才白富美？原来关键角色是益生菌
- 登载于 保健123
近年流行吃发酵食物，人人都说它抗氧化、能减肥、甚至能防癌。还常有都市传说，说韩国及日本女生皮肤之所以特别好，也就是因为从小到大都会吃泡菜及纳豆这些发酵食物。瞧大家说得天花乱坠的，到底发酵食物的威力有多大？
注册营养师叶俊言(Vin)说，发酵食物就是把细菌及酵母加入食物之中，让它们在没有氧气的状态下养活或培植，从而导致食物的本质出现改变。其实，发酵与腐坏都是一种菌种作用的结果，两者只是一线之差，差别就在于发酵过程中，是否由益菌获胜。说发酵食物能防癌，实属言过其实；不过，它的确含有有机会让皮肤变好的元素。
在发酵的过程中，食物里的糖分及碳水化合物等会转化为一些营养成分，其中一种最常见的，就是益生菌。益生菌可以帮助我们整体的肠道健康，而肠道健康又能调节我们的免疫系统，当免疫系统得以调节时，就可以帮助我们减低很多敏感的症状，例如湿疹。所以，多吃点泡菜或许不能让你变白，但可以保持肠道健康，又可以调节免疫系统，健康变好，皮肤自然会变好。