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专家曝酱油保存法：开封后应冷藏
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酱油大厂“龟甲万”专家建议开封后的酱油都应冷藏，以避免变质。
（综合9日电）酱油是东方美食的灵魂，能让菜肴更鲜美。但你知道开封后的酱油该怎么保存吗？
根据烹饪网站Allrecipes说明，网站编辑请教了日本酱油大厂“龟甲万”的专家之后，得到了这样的答案：不管是袋装或是瓶装的酱油，开封后都应该放进冰箱，这样才能保持酱油的风味和品质，也能避免酱油变色。
原因是因为酱油跟橄榄油、醋一样，会受到光线和温度的影响，所以未开封时要放在阴凉、避光的地方；开封后则需要放进冰箱，才能延长酱油的寿命。当然，如果消费者不喜欢冰冷的酱油，或者冰箱已经没有空间了，也可以把开封后的酱油放在阴凉的地方，只要酱油没有加水或其他东西，就算没有冷藏也不会坏掉。但是，如果想吃到最新鲜的酱油，还是建议在开封后一个月内用完。
酱油因为含有高浓度的盐，不容易孳生细菌，所以未开封的酱油可以放在室温下，只要远离热源，并在包装上的最佳保质期内使用即可。