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50万人研究：每天吃2片加工肉 失智风险暴增44％
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已有大量研究指出培根、香肠、火腿等超加工肉类的健康风险。
（综合8日电）外国一项大规模综述研究发现，每日多摄取25公克的加工肉类，全因失智症风险将上升44％，阿兹海默症风险更暴增52％。25公克的加工肉类，约等于1至2片的火腿、培根等食品。
来自多国的27名研究者，广泛检视了数十份针对超加工食品与脑部健康的人类与动物研究，包括一项涉及近50万人的英国研究，最终得出上述结论。此论文已刊登在《营养学年度评论》。
团队也引述研究结论指出，若能将每日摄取热量10％的超加工食品替换为天然食品，失智风险可望降低19％。
超加工食品指含糖饮料、包装零食与其他高度加工食品，通常含有乳化剂、防腐剂、人工色素等工业添加物。
不过，研究团队强调，这些发现仍属于观察性研究，无法证明加工肉类，包括香肠、培根、热狗等食品，会直接导致失智症。
主导研究的宾宁顿生物医学研究中心博士卡麦可表示，即便业者根本不了解添加物对人体健康的影响，仍能轻鬆将其纳入食品供应链。部分超加工食品的加工程度如此之高，“以至于它们就跟药物一样”，却完全不须面对药物上市前的严格审查，“谈到食品安全，我们往往是先斩后奏”。
卡麦可表示，针对超加工食品危害大脑的原因，研究团队正在调查2大主流理论：其一是此类食品损害心脏与血管健康，进而间接影响脑部；其二是特定食品添加物可能干扰大脑化学反应。但他指出，2种理论均有待进一步验证。
未参与研究的南佛州大学血管神经科医师伯金也呼吁少吃超加工食品，但强调并非所有此类食品都一样有害，部分强化全穀麦片、优格等乳制品虽被归类于此，实际影响可能相对中性。他同时建议，富含Omega-3、抗氧化物及多酚的饮食有助护脑。