扬州东关街 吃货们的最爱

扬州千年古城，有着不一样的传统文化，传说故事数不胜数，但至于吃货老饕，它更傲骄的身份是美食一条街，街上美食商铺林立，酥香缘、赖氏四喜汤圆、宝应长鱼面馆、八怪姜糖、聚香斋……是老饕们心中最虔诚的吃货秘笈，按图索骥一路开吃过去，注定是一场幸福的吃货扫荡之旅。

就这样，砂拉越媒体团们开始在东关街上展开了美食行，要吃到扬州的特色美食，那还真要去去东关街一带转一转，一圈下来，扬州的特色美食也就吃得八九不离十了。

要吃到扬州的特色美食，那还真要去去东关街一带转一转。

扬州酱园

扬州酱品制造业历史悠久。北郊5号汉墓出土文物中就发现有酱曲，可见扬州在汉代就掌握了制酱技术。

清代扬州曾是淮盐的重要集散地之一，以盐为重要原料的酱业受其影响很深。清代中后叶，扬州出现了一些比较著名的酱园，逐步形成酱菜鲜、甜、脆、嫩的独特风味。在去扬州前就查了不少资料，都说扬州的酱菜出了名的好吃，还是贡品进宫呢。

扬州的酱菜出了名的好吃，还是贡品进宫呢，游客必采购的酱菜。

扬州牛皮糖

牛皮糖号称“扬州一绝”，是扬州特产。

口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就已面市扬州，后因战争频繁而失传于世。牛皮糖具有金黄透明，有弹性、粘性，不发硬的特点。

牛皮糖是扬州传统名点之一，号称扬州一绝。

扬州老鹅

扬州老鹅在扬州传统菜肴中无疑占有一席重要的地位，老鹅不仅红烧着吃，而且将之卤制成熟食类的盐水鹅，俗称：“老鹅”。老鹅既可以在饭店当着冷菜，又可以是家里的一道主食，真的算是“上得厅堂、下得厨房”，老鹅其实一点不老，只不过习惯这样叫罢了。

一直以来，扬州人对吃是很讲究的。一年到头，漫步扬城街头巷尾，卖老鹅的熟食摊点随处可见，在熟食摊点上，老鹅是分开卖的，而且价格也不同，通常分为鹅头（连着颈部）、鹅肉、鹅爪翅、鹅肫肝、鹅肠和鹅血。一般来讲，当你选好所要的鹅的部位以后，老板会从厨柜中拿出一只整鹅（内脏已掏空），放到案板上，首先一刀从颈部下去，把鹅头和鹅身分开，再将鹅从胸膛部位一分为二，随便你要半边、前夹或后夹，老板会刀刀准确地把它剁成大小差不多的鹅肉块，随即装进食品袋，倒上鹅油，浇上老鹅卤汁，最后用塑料绳扎紧袋口，回家后便可食用了。

清炖蟹粉狮子头

这是一道江苏扬州的传统名菜， 属于淮扬菜系。

狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。

扬州三把刀

厨刀、修脚刀、理发刀。三把刀在扬州人手中不仅是一门技术，还是一门艺术，成为独具地方特色的扬州文化的一部分。

扬州三把刀不仅有精湛的理论，规范的技艺，而且人多艺高，青出于蓝而胜于蓝。有文化做支撑，三把刀产业的品位不断得到改善和提升；有市场的需求，三把刀文化才具有旺盛的生命力。其中的菜刀是享誉世界的淮扬菜的代表。

天下杂粮锅巴。

香味四溢的蛋黄酥。