今日主角

⊙本报李君

2010年8月27日刊登

 

 

 

小档案
姓名:陈文珍
出生年份:1949年
祖籍:福建莆田
职业:食品加工厂业者

●哥罗博薄片需置于太阳下暴晒三天。

食品加工业大展拳脚
哥罗博风行全国
虾饼达人甲必丹陈文珍⑥

就因为拥有多年的生产经验和技术,陈文珍在决定放弃鲜鱼头盘商的业务时,很快就敲定要转战食品加工业,放开手脚来专事哥罗博的生产,于是投入3万令吉,添置几部加工机械,诸如搅鱼机和搅拌机之类的器械,准备夫妻联手,以半机械化生产方式,投入大规模生产,不久后,“陈文珍食品加工厂”所产的哥罗博成品面市了。

●1980年陈文珍伉俪在立法议会大厦外拍摄的婚纱照。

持高度的警觉性和灵敏的反应,一直在蜕变中寻求突破,甲必丹陈文珍最终选择在食品加工业上大展拳脚,所产“哥罗博”(鱼、虾饼)畅销全国各城镇。陈文珍非但拥有一般白手成家者勤俭持家的共通特质,还贵在能紧扣社会脉搏,于现有的经营基础上求新求变,随时作自我调适,俾以能在商战上抢得先机而立于不败之地。说到勤奋,陈文珍真的比很多人都来得刻苦耐劳,他在离开森林重返社会后,非但身兼三个会馆,即兴安乐善社、兴安会馆和古晋华人渔船公会的执行秘书职位,还是鲜鱼的头盘商,若要论收入,应该比很多打工族高出了许多,然而他并不就此满足,尚在夜晚时分四处找地方摆摊做小买卖。

最早他曾在肯雅兰商业中心,“满园果”宝号前边的空地摆夜摊,后来还曾在晚上到河滨公园卖冰淇淋,总之是不断在找寻赚钱的门路。人无远虑必有近忧,陈文珍就是这么一位经常做好未雨绸缪准备的人,他不仅能够保持多瓣业务同时间进行,更会随时做好应变的措施,因此在无可预期的变化骤然出现时,他都能从容以对,而不至于被杀个措手不及。

1995年政府出台新的渔业法令,对渔民作业定下种种的限制,有感到渔业越来越难为,陈文珍不愿继续往这条死胡同里钻,毅然决定趁早转行,而于再三的考虑下,拍板定案要朝他所熟悉的鱼虾饼(哥罗博)食品工业进军。

●陈太林静音抱着刚满5岁的儿子帝珉,摄于住家的小花园内。

贤内助擅长制作糕点

实际上这门食品加工业,对他而言可谓驾轻就熟,因为在十几年来,他们家已经开始小规模生产鱼、虾饼,而这一切还得归功他的夫人林静音——

甲必丹陈文珍的夫人林静音,潮州人氏,家人早期从事售卖糕点的生意,有趣的是,她几乎是天生制作糕点的能手,举凡是糕点类的东西,她一看就能精准抓到其制作的诀窍,在她九岁时就已经懂的制作“红龟果”等糕点,是父母家中的得力助手。

林氏在1980年正月25日嫁入陈家后,一直都是文珍背后的得力助手,她非但为他育下一对儿女,在相夫教子之余,每年春节前的两、三个月,便会开始忙于张罗各种原料,然后每天凌晨三点就起身,埋头赶制各式年糕,俾以出售给亲朋戚友,为家庭添加经济入息。

由于她在制作的年糕时,采用的是上等原料,因为成本高所以售价稍微比别人家贵一些些,然而因为她家的糕点非但精致,而且很可口,故此广受亲友们的欢迎,争先恐后的在春节前几个月,就纷纷向她下订单。

她也擅长制作辣椒酱和“阿渣”,这些并不只限在过年,平常在她于民达华渔村的住家里,随时都可买得到。

早在20世纪80年代,文珍都会在华人新年前夕的一两个星期,载着太座所精心制作的年糕,到肯雅兰商业中心摆摊叫卖,可说是当地年货市场的始祖,他犹记得在当年只有三两个摊位,和他一起在那兜售年货,后来便越聚越多,直到几年后,市政局在摊贩的要求下,才在春节前夕,在那规划出一个年货市场。

且说,文珍早年在星期天市场摆摊售卖鱼虾,以及后来成了鲜鱼头盘商后,经常都会拿一些卖剩的鱼、虾回家,它们除了成为家人的佐餐菜肴外,陈太太经常就会把它们加工制成哥罗博半成品,即未经油炸而又已晒干的鱼虾饼薄片,然后收藏起来,等到新年前夕才拿出来售卖予亲友。

●工人们将炸得香香脆脆的哥罗博包装进袋。

哥罗博生产工序繁复

陈家所生产的哥罗博鱼虾饼,全是选择上等新鲜的鱼、虾,经陈太精心制作而成,口味绝佳而好评如潮,因此亦是每年最畅销的年糕之一。

就因为拥有多年的生产经验和技术,陈文珍在决定放弃鲜鱼头盘商的业务时,很快就敲定要转战食品加工业,放开手脚来专事哥罗博的生产,于是投入3万令吉,添置几部加工机械,诸如搅鱼机和搅拌机之类的器械,准备夫妻联手,以半机械化生产方式,投入大规模生产,不久后,“陈文珍食品加工厂”所产的哥罗博成品面市了。

哥罗博生产过程相当繁复,很多工序更是无法用机械来代工,而非要用人工来制作不可,好像在选购新鲜的马鲛鱼、麻鱼、红目鱼、大目鱼等等制作鱼饼的原料,或是制作虾饼的红虾和白虾后,鱼类必须先去头、去尾、去皮、清除内脏和去骨,虾类则必须剥壳,这一工序就要全靠人工,而非机械可取代。

处理过的鱼肉与虾球,先得投入较肉机内较成肉浆,再投入搅拌机内,加入适量的薯粉和调味料,经机器搅拌均匀后,继而由人工搓成条状,置于蒸笼内蒸熟。

翌日这些已经蒸熟的半成品,必须用电刀切成薄片,置于太阳下暴晒两三天,而完全脱水干透后的哥罗博薄片,就可用器皿收藏起来备用,或马上投入热油锅中炸成香脆可口的鱼虾饼。

出国考察发掘商机

谁说哥罗博就只有在过年时才能品尝到?陈文珍哥罗博的面市,颠覆了人们的传统印象,从那时开始,古晋的市面上,随时都可买到一包包经炸好,色香味俱全的陈文珍哥罗博。

文珍君在创业之初,就仅是夫妇俩联手,合力制作和销售鱼虾饼,后来市场需求不断加大,订单源源不绝而来,文珍夫妇两人四手已无法应付,因此便开始聘用工人协助生产,但虽然如此,陈君对产品质地的控管始终不敢松懈,而且除了搞好生产,也努力扩大行销,持续不断的开发销售点,同时还斥资于七哩老港下购置地产,大兴土木兴建食品加工厂,添置更新、生产力更强的机械,广聘人手做全天候的生产。

目前陈文珍的哥罗博,不仅畅销全砂各地,也在西马各大城镇抢滩成功,于零食市场拥有相当的占有率,并且开始放眼海外,相信在他的精心策划和努力打拼下,在不久的将来,就可把属于砂拉越特殊风味的哥罗博,在海外市场大行其道。

尽管所创的哥罗博食品工业已经上了轨道,营业额屡创新高,但陈文珍并没有因此就自满,他在最近几年,频频到海外好像印尼、新加坡、泰国和中国考察业务,参观国外的食品展览会,目的除了吸收新的食品加工技术外,也希望从展览中发掘小的商机,从而多元化目前的业务。老骥伏枥,志在千里,在生活线上拼搏了大半生,虽然事业已有所成,但甲必丹陈文珍依旧展现出开拓更大商业疆土的强烈企图心,此等精神确实让人感到钦佩。

 

虾饼达人甲必丹陈文珍(7之6)