今日主角

⊙本报李君

2010年6月3日刊登

 

 

 

小档案
姓名:郑扬耀
出生年份:1965年
祖籍:广东普宁
职业:导游
咖啡达人
黑豆食品咖啡茶贸易公司东主

  ●郑扬耀(左二)与友人合摄于当年他所开设的茶坊前。

 咖啡达人 
追求精彩人生

  从当导游到斥资开店,扬耀的转换跑道历程看似顺畅,实际上在茶坊开张前,他非但经过一番筛选和心理建设,在下决心要卖咖啡后,又有冗长的功课要他用心去准备。

  ●一名荒野的会员,趁着扬耀在山林间收录鸟鸣声时,为他所作的有趣素描画。

  ●扬耀伉俪的真诚待客,赢得了外宾们的激赏,类似图中的感谢卡经常有如雪片般飘至。

  ●在2000年前后,郑扬耀把荒野保护协会引进砂拉越,图为他与台湾荒野保护协会创会理事长徐仁修(右)和荒野协会荣誉理事长李伟之(左)合摄于一个荒野人的聚会上。

  阵让人无法抗击的飘香,留住了过客们的脚步,喝杯香醇浓郁的咖啡,听着悠扬的沙贝琴声,看着老街上的人来人往,此时所品茗的也许不单单是香浓的咖啡,而是在品尝人生百味。
  友海街陈旧的老店建筑群中,有家挂着“黑豆食品咖啡茶叶贸易公司”招牌的铺子,店里店外摆放着几张小桌子,杂而不乱的摆饰,于咖啡香弥漫的空间里,散发着砂拉越原住民的特有文化气息。
  时常都让行人,特别是外国游客停下脚步的这家“过客驿站”,便是由咖啡达人郑扬耀所经营的专门店,此时,看官们一定有些混淆,上一篇《今日主角》的主角郑扬耀不是导游,兼探索热带雨林专题旅游的“户外讲师”吗?怎么一下子又变成开店的咖啡达人?
  前文我们有提到,本地很多合格导游的工作形态,呈现着一天打鱼三天晒网的状况,因此他们必须靠副业来弥补收入,最后副业成了正业,而原来的导游专业却成了副业,郑扬耀便是其中一个例子,他在接到的案子越来越少的情况下,不得不另谋出路,于是便在1996年,先在友海街开设了“人间茶坊”,卖起小食和咖啡饮料。郑扬耀一手催生的人间茶坊,有些貌似台湾式的小食店,店内的装潢重点,在营造宁静舒适的气氛,店铺的一角还竖着摆满各类书籍的书架,让客人们可以边品茶、喝咖啡和吃美食的同时边阅读,此一构思真的成功吸引了很多年轻客群的登门光顾。
  下苦功钻研咖啡
  当初在开店时,扬耀君便把传统的小吃做了一定的包装,以挑逗顾客特别是年轻客群的食欲,同时所推出的食物,亦落实少油、少盐、现点现煮的健康饮食观念。茶坊除了供应小食,最主要卖点还是各类茶饮和咖啡,这里所供应的咖啡,可不是传统咖啡店所卖的那种“海南咖啡”,更不是三合一的即溶咖啡,而是香喷喷的纯咖啡,使用的全都是经过特别烘培的咖啡豆。
  从当导游到斥资开店,扬耀的转换跑道历程看似顺畅,实际上在茶坊开张前,他非但经过一番筛选和心理建设,在下决心要卖咖啡后,又有冗长的功课要他用心去准备。
  他首先是向专人求教,学习如何辨别不同国家出品,不同品种的咖啡豆,再学习如何把它们烘培成优质的熟咖啡籽,进而在怎样的水温下,能冲泡出一杯香醇浓郁的咖啡?
  可能在很多外行人眼中,冲泡咖啡也不过是热水冲开咖啡粉那么一码事,实际上要泡出一杯香味四溢,滑口芬芳的纯咖啡,可是一门非用心钻研不可的学问。
  今天扬耀君可以轻而易举的为顾客泡制各种不同口味的咖啡,在这背后,他可是曾经下过一番心血,倒掉多少失败产品后才有的成绩。
  且说他在购置咖啡机,完成店面布置而开门做生意后,由于在当时的老巴刹这个商圈内,还算是较时尚的小店,因此吸引了不少人到来尝鲜,而力求完美的扬耀君,在殷勤接待各路宾客的同时,也继续投入研发的工作,试验以不同的咖啡豆,烘培出不同风味的咖啡,并期望最终能创制出属于本身品牌的咖啡。
  他的茶坊与其他餐饮店的另一不同点,便是他聘用了很多工读生,让学生们在课余有个体验打工的场所。
  就在他与台湾籍妻子韩璧青同心协力打拼下,茶坊的生意渐渐的步上轨道,而且从1998年开始,陆续有台湾客人组团到砂拉越做生态旅游,于是他又不时回到导游的工作岗位,导引客人探索州内的好山好水,以及绚丽的人文资源。正因为后来到砂拉越的台湾客人,很多是属于环保及宗教团体,他们到访的目的是为了考察热带雨林、红树林生态,或其他领域的探索,教育性质很强,扬耀因而与台湾荒野保护协会结缘,并将之援引进古晋,在2000年成立了她在古晋的分会。
  烘培批发咖啡豆
  既要忙着导游,又要协助处理荒野保护会的会务,茶坊的店务很大程度落在郑太太的肩上,而偏偏在这当儿,他们家的第二个宝宝又来报到,由于找不到保姆,他们只好把婴儿带到店里来,这造成扬耀很多困扰与担忧,因此在2000年,当有几位年轻人向他伸出触角,他便把店铺顶让给他们。
  双方的买卖协议中有谈到,扬耀会继续烘培咖啡豆给他们,同时为了避免利益冲突,扬耀答应他们在一年内,不会开店做卖咖啡的门市生意,接着他便信守承诺的在原茶坊的斜对面,开了“黑豆食品咖啡茶叶贸易公司”,专司烘培与批发咖啡豆的生意。一年不开门市店的承诺届满后,扬耀将铺面稍作装修,摆上几张小桌子,开始卖起各种风味的纯咖啡,可能真的是走累了,恰好有个好地方可歇歇,也许是店内播放本州高原民族的沙贝琴声所吸引,更大的因素应该是店里飘出来的咖啡香,迷住了过客,让他们忍不住坐下来要了杯香醇的咖啡,享受偷得半天闲的慵懒感觉。
  因此在扬耀的店里,经常坐满了不同国籍的客人,他们在几口咖啡下肚后,便会试着向前后左右的陌生人聊天,交换几天来于犀鸟之乡旅游所获的心得,当然也会和店主扬耀夫妇闲聊,而在他们得知扬耀竟是位合格的导游后,便如获至宝般试着从他身上掏尽所有关于砂拉越的资讯,这时他们肯定会庆幸有到此逗留,而从知识丰富的店主口中所得的讯息,绝对远远超过那三几令吉的咖啡钱。
  实际上,这些来自五湖四海的游客,很多是星巴克之类高档咖啡店的常客,他们在尝过扬耀所冲泡的咖啡后,直呼其品质和口味绝不逊色于名牌咖啡店,然而价格却只有对半。
  十年来,郑扬耀除了卖咖啡,期间也为一些有意创业,打算开店卖咖啡的青年免费讲课,指导他们如何冲咖啡,提供各类的咨询服务,当然也会提供咖啡豆给他们,然而郑君每提到此一环节,总会长叹一声说,现代年轻人的生活太优渥了,很难熬过创业初期,万事起头难的这一关。
  真的,每一代人因为各自的际遇,和大环境的不同,培养出来的价值观也不一样,从郑扬耀的身上,我们可以看到他的韧性,面对挑战时不屈不挠,想方设法突破难关的精神,以及求知欲超强与专注的人格特质。
  目前他正处于人生的巅峰,还有很漫长的路要走,然而可以预料到的是,他未来的人生路,相信更精彩可期。

 

(3之3)