会计师变IG杯面食评家 想建立杯面资料库

出前一丁、合味道一试即知,用肥牛衬杯面、自制杯面茶碗蒸,猫哥心愿是建立杯面资料库。

今年30岁的猫哥是一位会计师,同时也是猫哥面评(杯面)的版主。一听到会计师及杯面,记者笑问猫哥是不是平日工作太忙,所以才常常吃不同杯面呢?猫哥也笑说:“其实我吃杯面是跟我的职业没有关系,我从小便喜欢吃杯面,杯面也可以说是我一个小小的兴趣。”猫哥续说:“最疯狂吃杯面的时候,应该是以前看世界杯的时候,大概是每晚吃一个。”而且猫哥说有时候吃杯面生怕不够饱或是内里的肉不够多,便会特意买一碟肥牛回来,渌熟后再放入杯面吃,他更说:“主角当然是杯面,肥牛是拿来衬托杯面!”

记者找来市面上买到三款不同牌子的猪骨汤底杯面让猫哥试试,测试一下他的实力。

不同品牌杯面大测试

那么喜欢吃杯面的猫哥,不知道他能否分辨不同牌子的杯面呢?我们决定找来市面上买到的3款不同牌子的猪骨汤底杯面,分别是:合味道猪骨浓汤杯面($9.9,港元,下同)、出前一丁黑蒜油猪骨汤杯面($8.8)及日本大炮酱油猪骨杯面($20.7),用盲试的方式给猫哥试吃,测试一下猫哥的实力。猫哥试完3款杯面之后,他认为当中有一款较为突出,它(日本大炮酱油猪骨杯面)的汤底是明显比其他两款浓郁很多,以及有点奶油状的感觉,面的质地也很大分别,因为一咬下去是比较爽口弹牙,因此他觉得这是日版的杯面。猫哥果然是猫哥,一吃便知道是属于日版的杯面。而另外这两款,猫哥表示分别不是很大,面条上,一款较为薄身,另一款则厚身一点,因此猫哥推断薄身是合味道杯面,较为厚身则是出前一丁的杯面,结果他全都对了。

猫哥在今年6月开了专页分享杯面食评,为了分享心得月猫哥吃杯面较以前更密。

开专页分享食评

这个测试对猫哥来说也没甚么难度,在今年6月,猫哥开了专页分享杯面食评,为了分享心得,他吃得较以前更密。杯面为甚么那么吸引他呢?他说:“譬如你去拉面店给一百元吃一碗拉面,有时候它的味道也未必赢到一个二十元的杯面。杯面带给我很多新鲜感以及创新在内,我觉得间中要花四十多元去买一个杯面也觉得不算太过份。”而平日猫哥也会留意日本最新的杯面情报,譬如日本有一些网站会介绍很多不同新款的杯面,一些即将推出的杯面也会更新在网站内以及写上推出日期,那猫哥看后便会记起来,待正式推出时便去买来试试看。

吃杯面要做资料搜集之外,猫哥在评价杯面时更有自己五大标准,分别是:面条、汤底、配料、整体配合以及性价比。而猫哥的心水推介便有以下这两款:第一是日清与东京银座一间米芝莲级的拉面店合作所推出的鸡白汤拉面,猫哥认为这个杯面的汤底做得非常出色,鸡味也很浓郁,而最重要是吃完那个杯面,相隔数小时还有那个鸡味在口腔中;第二款则是日清最近推出新的抹茶口味的杯面,猫哥说这个杯面非常有创意,因为他本来也觉得绿茶跟杯面应该没可能会配合到,但当他试过后感觉相当难忘,他认为这个杯面发挥得很好,吃过杯面后还有阵阵抹茶味出来,十分有趣。

这天他就为我们品评最近在杯面界大热的杯面,一于听听猫哥有甚么评价。

实试4款至hit杯面

这天他就为我们品评4款最近在杯面界大热的杯面,一于听听他有甚么评价。在等杯面冲泡时,猫哥突然问记者知不知道杯面为甚么要浸3分钟呢?原来曾经有研究说出3分钟是人类对等待食物期望最高的时差,杯面当初的设计是浸1分钟也可以吃,就是为了使人更期待杯面,所以便要等3分钟。

第一款是东京拉面名店“AFURI”与日清食品公司合作推出的限定柚子盐拉面的杯面($25),猫哥吃后便说:“面身是偏幼,但是它也可以做到弹牙有咬口的感觉,而它的份量也很多,面条方面可以给四星。它的汤底很清甜,喝过后很舒服。但惟独柚子味没有自己预期那么突出,我觉可以另外自己加柚子,令整个杯面的柚子味更加突出。而它的配料也有很多虾肉,虾肉也做到很香,咬下去也有少许弹牙,我觉得很出色,整体这个杯面可以平均有四颗星。”

第二款是东京的人气拉面店“鬼金棒”所监修的杯面鬼金棒麻辣味噌拉面($28),猫哥吃后,认为它的汤底没有想像中那么辣,而它辣得来是较易入口,更像是冬荫公味那种辣。在配料方面则有很多葱及肉粒,猫哥说这样令到整个面更加香口以及有咬口。

第三款及第四款也是来自台湾,分别是真味味超狂泡面酱烧鸡腿($28)及真味味超狂泡面照烧秋刀鱼($28),它的特点是有一整只鸡腿或是一整尾秋刀鱼在杯面之中。吃过两款之后,猫哥说:“鸡腿的肉质是非常实净,咬下去很有咬口,不过整体的配合我觉得做得不是太好,因为它的汤、鸡腿及面身也去不到很夹的境界,未必很推荐大家试这个,有点‘伏味’。而秋刀鱼本身咬下去也尚算好吃,也很弹牙及有咬口,但是它的味有点怪,嗅起来不太好,但是吃下去尚算可以。整体上秋刀鱼口味平均有三颗星,它会比起鸡腿味稍微出色一点。”

猫哥现时最大的心愿,是想自己去建立一个杯面的资料库,让大家找新的杯面的时候或是不知道怎样选择的时候便可以上去看看。

心愿是建立“杯面资料库”

猫哥现时最大的心愿,是想自己去建立一个杯面的资料库,打开便可以看到一百数十个不同口味的杯面,让大家找新的杯面的时候或是不知道怎样选择的时候,可以在资料库内看到它的包装或是它的味道,更希望这个小小的资料库越做越大,以帮到大家选择。最近这几数个月,猫哥吃得也较密,但他说暂时也没有发觉身体出现甚么大问题。而最近猫哥也看到一个新的方法,说可以令吃杯面吃得健康一点:“如果杯面的配料不是预先加好,可以先用热水将杯面浸一浸,再倒去那些水,那便将面本身的钠、油蒸发,再加第二次水去浸,我之后自己也会去试。”

最后猫哥教大家一个新吃法,就是杯面茶碗蒸,做法很简单,只要把吃完的杯面留起一些汤底及配料,再放入一颗鸡蛋,混合搅拌均匀,之后放入微波炉叮3分钟,那便可以便可以制作出茶碗蒸出来,大家下次也可以试试看。

Last modified onFriday, 13 November 2020 10:48