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甜菜根

超市里看到硕大又有重量的甜菜根,忍不住又买下。

切一半存放在冰箱,一半就以锡箔纸包起来,放进烤箱烤个半小时,以便煮汤用。之前看过食谱分享说,烤过的甜菜根能去掉土味。切块,连同滚刀切的红萝卜和一颗蜜枣进炖锅熬,滚了一会,将下了简单调味料的肉碎搓成丸子丢进锅继续煮,就成了近期喜欢的速成滚汤。

 

之前,都是将切块的甜菜根连同红萝卜、马铃薯、洋葱、玉米和排骨放进慢煮锅慢慢熬,汤水果然像中医师邓圣洁分享的,由深红色的色泽变成淡淡的橘色,很甜,而且没有土味,是一道有营养又好喝的汤。也试过将放进烤箱烤去土味的甜菜根切成丝,拌炒肉碎,而且几乎不用下任何调味料,淋一点酱青就是一道家常菜了。

网上看到不少甜菜根当成烘焙材料的做法,心动了,找机会试试!

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