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久违的味道

老妈炒了巴拉煎木瓜,味蕾里顿时有惊艳的感觉,那是久违的味道了。辣椒、虾米、红葱、蒜头和一点巴拉煎用石臼捣烂,炒香后下切片的半黄青木瓜炒,因为有巴拉煎的咸味,就无需下盐;炒熟的木瓜泌出自然的甜味,单是淋汁配饭,就非常开胃。

“好吃!好吃!很甜~”,吃着的我对妈妈说下次再煮给我吃。而懂得欣赏这道菜,其实是近年的事情。

如同加了罗望子和芋头块的酸辣野芋茎,虾米碎炒巴古或南瓜芯,清炒榴莲花和蕨类以至鸡蛋炒甘蔗花,这些是我印象中偏向乡野、无农药的雨林滋味,是儿时不会欣赏的菜肴。

当过多的调味和添加,我们的味觉似乎积重难返了,像《一把盐》的作者写的“现在的食物给人感觉离自然越来越远,从种植一直到调味…当我看到高汤也不亲自熬了,鸡腿、牛排可以在美国实验室里培植了,连没有任何天然植物成分的全化学食品都出现了…”有时,没有负担的单纯享受一道菜的简单原味,也是我们善待自身的方式。

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