Menu
RSS

醋姜

如果你喜欢吃松花蛋,即皮蛋,是否也像一般人一样,爱夹块浸了醋的姜片来配搭?皮蛋+醋姜=绝配!

很多人都这么说。老妈喜欢吃醋姜,我也受她影响。除了偶尔买来皮蛋配醋姜解解瘾外,更常在没什么胃口时,就直接夹个几片来配饭。我们家的醋姜,都是老妈亲手制作的,且存放在冰柜里,用玻璃罐盛装的醋姜,几乎没断货。自家制作的醋姜,远比超市里摆卖的来得更鲜更香。

首先选来本地嫩姜,洗后削掉外皮,在太阳底下晒一会儿,待表面感觉没水分后,再把姜切成薄片,洒上适量食盐腌制大约五分钟,之后用手将溢出水分的姜片捏干,再放到太阳底下略晒一会儿就可以了。

至于醋则选用白醋,加入适量的白糖,用中火煮滚即可。待糖醋转凉后,再倒入里头装有姜片的玻璃罐中,腌制2至3天就可以吃了。

年节过后想吃清淡点,打开冰柜取出玻璃罐,夹上几片醋姜,感觉最能解腻了。

More in this category: « 元宵感叹 红包钱 »
back to top